Tofu frit aux champignons

Tofu frit se sert avec une sauce à base de dashi appelée Agedashi-dofu au Japon. Agedashi-dofu peut être organisé à votre manière, en ajoutant divers ingrédients dans la sauce.

Ingrédients

2 blocs de tofu ferme
4 champignons shiitake tranchés
1/2 tasse de bouillon dashi
3 cuillères de sauce de soja
2 cuillères à soupe de mirin
1/2 carotte coupée en fines lanières
1/2 oignon petite tranché finement
1 champignon Enoki
2 cuillères katakuriko (amidon de pomme de terre)

Préparation
Pour vidanger le tofu, enveloppez le dans du papier absorbant et placez-le sur un plateau. Mettez une planche à découper ou une assiette plate sur le dessus du tofu et laissez reposer pendant environ 15 minutes. Mettez le dashi, le mirin, la sauce soja dans une casserole sur un feu moyen.
Ajoutez les carottes et l’oignon dans la soupe et mijotez jusqu’à ramollir.

Rajoutez shiitake et champignons Enoki dans le pot. Mélangez le katakuriko avec de l’eau dans un petit bol.

Arrêtez la chaleur. Séchez le tofu égoutté avec du papier absorbant et coupez chaque tofu en deux. Saupoudrez le tofu avec de l’amidon katakuriko finement. Faites chauffer l’huile à 350 degrés dans une poêle profonde et faites frire.

Divisez maintenant, le tofu frit dans des bols individuels et versez la sauce aux champignons sur eux.

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