Salade de Kaiso

Le Kaiso est une grande variété de produits à base d’algues est consommée au Japon.

Certaines des plus utilisées sont le Mozuku, une algue brun sombre et visqueuse qui est souvent mangée avec du vinaigre de riz comme entrée ou afin de rafraichir le palais entre deux plats.

Le Mekabu, la pousse en fleur de l’algue Wakam, a un goût fort et salé qui contient beaucoup de minéraux bénéfiques pour la santé.

Le laminaire Arame a une saveur délicate et sucrée, d’épaisses feuilles dentelées et est également récoltée pour sa source d’alginates et d’iode.

Recette salade de Kaiso

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 g Kaiso mélange
• 100 g de concombre
• 2 morceaux de Abura-age
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Pour la marinade :

• 80 ml de sauce de soja
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 50 ml de vinaigre de sushi

Préparation :

1. Commencez par faire tremper la Kaiso pendant 10 minutes dans l’eau.

2. Couper le concombre en tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrer les tranches de concombre avec un peu de sel.

3. Couper l’Abura-age en larges bandes.

4. Le gingembre est d’abord coupée en gros morceaux, puis en tranches et enfin très finement haché.

5. Metter le Kaiso, Le concombre, l’Abura-age et le gingembre dans un bol. Bien mélanger le tout avec la marinade.

6. Décorer la salade avec exemple sur une feuille de laitue.