Recette de Sakano no Himono L’Himono : Les poissons et fruits de mer séchés Himono signifie littéralement « choses séchées », mais réfère communément à des produits de la mer séchés qui contiennent généralement plus de calcium, de phosphore, de fer et de potassium que les fruits de mer crus. L’Himono populaire inclus de la sardine, du chinchard et surtout des calmars, aussi appelés Surume. Il y a de nombreuses façons de préparer l’Himono : Maruboshi désigne les poissons qui ont étés séchés après avoir été immergés dans de l’eau salée. Le Mirinboshi désigne les fruits de mer séchés après avoir été plongés dans du Mirin. L’Himono est un plat populaire servi au petit déjeuner traditionnel. Recette de Sakano no Himono Ingrédients : 1 Barracuda séché de l’eau du sel de mer Préparation : Couper le dos du Barracuda et prélever des organes internes. Cette méthode est appelée « Hiraki» qui signifie «ouverte». Nettoyer l’intérieur du barracuda avec de l’eau. Mélanger l’eau et le sel de mer (10% du volume de l’eau, exemple 50 g de sel de mer pour : 500 ml d’eau). Tromper le Barracuda dans l’eau salée pendant 30 minutes. Essuyer l’eau et envelopper le poisson dans du papier absorbant. Laissez-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Cuire le Barracuda sur le gril de poissons. Servir avec du radis blanc râpé (Daikon). mai 30, 2014 Comments are off 6478 vuesdans Algues & Produits de la mer Examen de l'éditeur : NAN/5 Suivant: Sandwichs de Kamaboko avec des pousses de brocoli Précédent: Recette à base de Hanpen
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