Chikuwa avec des feuilles de thé vert

La Pâte de poisson grillé

Le Chikuwa signifiant littéralement « anneau de bambou » est ainsi surnommé car il ressemble à la coupe d‟une tige de bambou.

La pâte de poissons blancs assaisonnée est embrochée sur du bambou ou des broches en métal, puis grillé ou cuit à la vapeur, bien que cette dernière cuisson soit plus courante de nos jours.

On le mange généralement froid comme accompagnement, souvent trempé dans de la sauce soja ou pour accompagner un verre de bière ou de saké.

Le Chikuwa est une bonne source de protéines pauvre en graisse. Il peut être également servit dans de l’Oden ou grillé puis mangé chaud.

Recette de Chikuwa avec des feuilles de thé vert : 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 Chikuwa
• 2 feuilles de thé vert
• 3 cuillères à soupe d’amidon
• de l’huile pour friture
• du sel

Préparation :

1. Couper le Chikuwa en rondelle (en diagonale)

2. Broyer finement les feuilles de thé vert et mélanger les avec de l’amidon pour envelopper le Chikuwa.

3. Laisser le Chikuwa frire dans l’huile à 170 ℃. Lorsque la pâte devient croustillante, égouttez-les sur un plateau.

4. Présenter le Chikuwa dans un plateau avec du sel. Mangez tout en appliquant du sel.